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智能化生产线助力卤制品企业打造差异化竞争

文章来源: admin     时间: 2019-09-03

  

从休闲食品的细分市场来看,卤制品的市场占比并不高,只达到了7%,但增速却领先于大部分细分品类。据公开数据显示,2017年我国休闲食品行业市场规模达到了9191亿元,年复合增长率达到12.0%,预计2020年市场规模将达到1.3万亿元。这其中,卤制品行业年复合增速达18.8%,预计2020年我国休闲卤制品行业规模将达到1235亿元。

卤制品的生产线中包括了解冻车间,腌制车间,生产车间,包装车间,杀菌车间等,其中需要用到解冻机、清洗机、漂烫机、卤制机、冷却机、真空包装机、巴氏杀菌机等设备。总的来说,卤制品的加工流程并不复杂,生产技术含量也不高。

随着人工智能与食品加工技术的飞速发展,不少食品企业都已引入了智能化生产线或生产设备,卤制品生产企业自然也不能落后。

位于嘉兴市的一家肉类加工装备制造企业不仅自主研发了智能烟熏炉和智能滚揉机,还研发了智能化鸭脖生产线。据介绍,该生产线包括了解冻、卤制、包装等智能化设备,整条生产线由MES系统进行控制,极大地减少了人工参与,降低人工成本的同时强化了对整条生产链的控制。

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